Förrutom att bakproteinet ska hålla för högre temperaturer så undrar jag om det är någon mer skillnad jämfört med något annat bc protein?

Försöker göra sockerkaka mm just nu och har problem med strukturen på kakan. I ugnen ser den kakan fluffig och bra ut men precis när man tar ut den så sjunker den ihop. Använder bc casein för övrigt till kakan.