Jag håller på och experimenterar med olika marängrecept utan tillsatt socker och prövar just nu med BC Casein.

Jag undrar dock om och i så fall hur näringsvärdet ändras vid uppvärmning runt 115 grader?

näringsvärdet ändras inte.
dock kan proteinets struktur ändras vid upphettning. men kasein är ganska tåligt.

Trevligt, man tackar. Då blir det till att laga banan och chocklad kaka i massor nu samt maränger!